RASA SEDAP BOTOK-BOTOK NI SAMA MACAM ARWAH EMAK AKU BUAT

RASA SEDAP BOTOK-BOTOK NI SAMA MACAM ARWAH EMAK AKU BUAT | Al-Fatehah buat arwah Emak Sis, Puan Rosnah Wong Bin Abdullah.. tiba teringat kat Emak ketika makan Botok-Botok yang Sis beli dari WakJ's ni.. walau ada sikit beza rasanya, tapi dari segi kesedapan rempah dan daun-daunan dalam tu, sama macam Emak Sis buat.. 

Yaa Emak Sis dulu rajin buat Botok-Botok ni. Bila kata ada je Ikan Tenggiri atau Ikan Kembong besar, mesti dia akan buat. Kadang tu daun pun tak cukup lengkap pun, tapi tetap gak gigih nak buat. Sebab biasanya Emak buat sebab tekak dia teringin. 

Bila dah buat, dia akan bagitaulah Sis suruh datang makan atau amik bawa balik, gitu laa selalunya. Dalam ramai-ramai adik beradik Sis, Sis aje yang makan Botok-Botok ni, adik-adik lain semua tak pandai makan. Termasuk gak anak-anak saudara. 

Kalau Suami Sis boleh laa juga pandai makan, tu pun kadang time makan dia kata 'pahit' hahahaha.. pahit sebab daun dalam tu haaaa.. yang tak biasa makan memang akan rasa gitu, tapi kalau dah makan daun tu sekali dengan rempahnya, perghhh sedap oii... 

Dan yang menjadikan sedapnya Botok-Botok Emak Sis tu, dia guna resepinya Mat Gebu hahahaha.. yaaa pernah sekali Sis datang rumah Emak, dia tengah nak buat, sekali tengok di telefonnya tengah bukak website blognya Mat Gebu tengah bahan-bahan dan cara membuat hahahaha..

Emak kata ada banyak kali buat juga ikut resepi lain, tapi yang Mat Gebu punya jadi selera tekak dia.. Kalau korang nak cuba, Sis letak resepinya di bawah ni, korang cubalah sendiri ya.. 

Resepi Botok-Botok Johor 

Resepi asal di SINI 

Bahan-bahan Pes Rempah Botok-Botok:

2 camca besar penuh rempah kari ikan Baba's

2 camca besar kelapa parut putih, kisar halus

2 camca besar kerisik

1/2 camca besar pes asam jawa

2 camca besar cili kisar

1 cawan pati santan

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan Kisar Halus:

3 batang serai, hiris

7 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

1 inci kunyit hidup

Belacan, sebesar ibu jari

1 camca teh lada sulah biji

Bahan-bahan Ulam:

1- Daun kesom

2- Daun puding mangkuk

3- Pucuk ubi

4- Daun puding belacan

5- Pucuk betik

6- Pucuk bebuas

7- Daun cekur

8- Daun selasih

9 - Pucuk mengkudu

10-Daun kunyit

11-Daun kaduk

12-Daun limau purut

Bahan-bahan Lain: 

2  ekor ikan kembong saiz besar, disiang, cuci bersih dan kerat 2 setiap 1

Daun pisang secukupnya, dilayur atas api hingga lembut

Lidi sate atau lidi pecungkil gigi, secukupnya

Cara Membuatnya: 

Untuk Rempah Botok-Botok :- Satukan bahan2 kisar halus dengan kesemua bahan2 rempah untuk botok2, kecuali santan, garam dan gula. Kacau semua hingga rata. Panaskan kuali, seelok2nya guna kuali non-stick, masukkan 4 - 5 sudu besar minyak masak dan tumis rempah tadi hingga wangi dan naik minyak. Guna api sederhana dan kacau sentiasa. Masukkan santan, dan terus memasak hingga pekat. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Sejukkan dan bahagikan kepada 4 bahagian sama banyak. Ketepikan

Untuk Bahan-bahan Ulamnya :- Kesemua daun2 tadi dicuci dan toskan hingga betul2 kering. Asingkan pucuk ubi, pucuk betik,pucuk mengkudu dan daun selasih. Daun2 selebih dihiris seperti kita membuat bunga rampai. Daun2 tadi dibahagikan kepada 4 bahagian sama banyak. Ketepikan.

Untuk Membuat Botok-Botoknya :- Panaskan kukusan. Ambik sehelai daun pisang anggaran saiznya 14 inci x 14 inci. Susun pucuk ubi, pucuk betik, daun seladih dan pucuk mengkudu. Sudukan 1/2 bahagian rempah (dari 1 bahagian yang dibahagi 4 tadi). Letak sepotong ikan atasnya. Ratakan baki rempah dan taruk daun2 yang telah dihiris, kemaskan dan bungkus dengan daun pisang. Jika suka boleh kemaskan dengan sehelai lagi daun pisang dan selitkan dengan lidi (boleh rujuk pada gambar di atas). Buat kaedah sama untuk baki bahan2 hingga siap. Kukus atas air mendidih selama 25 minit dan siap untuk dihidangkan. 

Selamat mencuba!

Sesiapa yang berminat nak order Botok-Botok macam Sis tu, korang boleh order di cafe Wak J’s Diner Larkin. Korang whatsapp je 0197721774 (Kama). 

Larkin 5km free delivery

Order RM40 ke atas free delivery

P/S: Cubalah, sedap Botok-Botoknya tu...